Bolu, sadece doğasıyla değil, et yemekleriyle de Türkiye’nin önde gelen gastronomi duraklarından biri. Özellikle dana eti ve ondan yapılan köfteler, hem yumuşak dokusu hem de kendine has aromasıyla damaklarda kalıcı izler bırakıyor.
Etin Merkezi: Bolu Yaylaları
Bolu’da yetişen danalar, doğal ortamda, yayla havasında, stressiz şekilde beslendiği için etin yapısı da oldukça özel. Lifli, su kaybı az ve lezzeti yoğun dana eti, özellikle ızgara ve tencere yemekleri için tercih ediliyor.
Bolu Köftesi: Sade ama Etkileyici
Yöreye özgü Bolu köftesi, dana etinin en güzel halinin çok az baharatla yoğrulup sadece tuz ve karabiberle tatlandırılmasıyla hazırlanıyor. Bu sayede etin doğal lezzeti öne çıkıyor. Ne fazla yağlı, ne fazla kuru; tam kıvamında, yumuşak iç dokulu bir köfte.
Odun ateşinde pişirildiğinde ise dışı hafif çıtır, içi sulu kalan Bolu köftesi, yanında közlenmiş biber ve domates, ayran veya bol köpüklü bir yayık ayran ile servis ediliyor.
Et Sevenlere Tavsiye: Bolu Kasapları ve Lokantaları
Bolu’da hem kasaplarda taze dana eti bulmak hem de şehir merkezindeki köftecilerde bu eşsiz lezzeti sıcak sıcak tatmak mümkün. Yıllardır ustalıkla hazırlanan tarifler, usta kasaplar ve aşçılar tarafından nesilden nesle aktarılıyor.